Этот рецепт позволит вам приготовить аутентичный и вкусный тайский суп Том Ям.
Ингредиенты:
- Бульон:
- 1.5 литра куриного или овощного бульона
- 2 стебля лемонграсса, ушибленных
- 5-6 листьев каффир-лайма, слегка порванных
- 3-4 ломтика галангала (или имбиря), около 2 см толщиной
- 2-3 красных перчика чили, крупно нарезанных (регулируйте остроту по вкусу)
- Основные ингредиенты:
- 200 г креветок (очищенных и удаленных вен)
- 200 г грибов (например, шампиньоны или шиитаке), нарезанных
- 1 помидор, нарезанный дольками
- 1 небольшая луковица, нарезанная полукольцами
- Приправы:
- 3-4 столовые ложки рыбного соуса (нам пла)
- 2-3 столовые ложки сока лайма (или больше по вкусу)
- 1-2 чайные ложки пасты чили (нам прик пао) - опционально
- 1 столовая ложка кокосового молока (опционально, для более кремовой версии)
- Свежая кинза для украшения
Инструкции:
- Приготовление бульона: В большой кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте лемонграсс, листья каффир-лайма, галангал и чили. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, чтобы бульон настоялся.
- Добавление основных ингредиентов: Увеличьте огонь и добавьте в бульон грибы, помидоры и лук. Варите 2-3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
- Добавление креветок: Добавьте креветки и варите 2-3 минуты, пока они не станут розовыми и приготовятся.
- Приправка: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте рыбный соус, сок лайма и пасту чили (если используете). Хорошо перемешайте и попробуйте. Отрегулируйте вкус, добавляя больше рыбного соуса, сока лайма или пасты чили по мере необходимости.
- Подача: Разлейте суп по мискам. Добавьте кокосовое молоко (если используете) и украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим.
Посуда для приготовления и подачи:
Приготовление:
- Большая кастрюля: Для приготовления бульона и супа. Желательно из нержавеющей стали или с толстым дном.
- Разделочная доска: Для нарезки овощей и грибов.
- Нож: Острый нож для нарезки ингредиентов.
- Половник: Для помешивания и разлива супа.
- Мелкая миска: для подготовки специй, сока лайма, соуса.
Подача:
- Миски для супа: Желательно керамические или фарфоровые, достаточно глубокие для супа с бульоном. Хорошо, если у вас есть аутентичные тайские миски.
- Палочки для еды (опционально): Если вы предпочитаете есть суп с палочками.
- Ложки: Для еды супа.
- Небольшие пиалы: Для дополнительных добавок, таких как чили-масло или сок лайма.
- Подставки под миски: Чтобы защитить стол от тепла.
- Салфетки: Для каждого гостя.
- Украшение: Свежая кинза, ломтики лайма для дополнительного украшения.
Советы:
- Острота: Регулируйте количество чили в зависимости от вашего предпочтения остроты. Начните с малого и добавляйте постепенно.
- Лемонграсс и галангал: Не ешьте лемонграсс, листья каффир-лайма и галангал. Они добавляют аромат супу, но их текстура может быть жесткой.
- Рыбный соус: Используйте качественный рыбный соус для наилучшего вкуса.
- Свежие ингредиенты: Свежие ингредиенты имеют решающее значение для вкуса Том Ям.
0 comments
No comments yet — your comment may be first.