Ингредиенты:
- 300 г риса арборио
- 250 г свежих шампиньонов или белых грибов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 50 мл сухого белого вина (по желанию)
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 г тёртого сыра пармезан
- Соль и перец - по вкусу
- Свежая зелень - для подачи
Пошаговое приготовление:
- Подготовка продуктов:
Очистите грибы и нарежьте пластинками. Лук и чеснок мелко порежьте. Натрите сыр. - Бульон:
Подогрейте бульон в отдельной кастрюле на медленном огне - он должен быть горячим на протяжении всего приготовления. - Обжарка:
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности. - Грибы:
Добавьте грибы, обжаривайте 5–7 минут до мягкости и испарения влаги. - Рис:
Засыпьте рис, перемешайте. Готовьте 1–2 минуты, пока зёрна не станут слегка прозрачными. - Вино (опционально):
Влейте белое вино и дождитесь, пока оно полностью испарится, помешивая. - Бульон:
Вливайте горячий бульон по 1 половнику, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Повторяйте процесс 18–20 минут, пока рис не станет кремовым, но слегка твёрдым в центре (аль денте). - Финал:
Выключите огонь, добавьте сливочное масло и тёртый пармезан. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 2 минуты. - Подача:
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и при желании - ещё сыром.
Посудa для приготовления:
- Глубокая сковорода или сотейник - основная ёмкость для приготовления ризотто. Лучше использовать с антипригарным покрытием или толстым дном.
- Небольшая кастрюля - для подогрева и поддержания температуры бульона, который добавляется поэтапно.
- Деревянная ложка или силиконовая лопатка - чтобы аккуратно перемешивать ризотто, не ломая зёрна риса.
- Острый нож и разделочная доска - для нарезки грибов, лука, чеснока и зелени.
- Мерный стакан или ложка - чтобы точно отмерить количество риса, вина и бульона.
- Тёрка - для пармезана или другого твёрдого сыра.
Посуда для подачи:
- Глубокие тарелки или керамические чаши - идеальны для подачи горячего ризотто, сохраняют тепло и подают блюдо красиво.
- Столовые приборы - обычно вилка, но также можно подать с ложкой.
0 comments
No comments yet — your comment may be first.