Уход за чугунной посудой

Уход за чугунной посудой — навык, который понадобится любой хозяйке. Ведь чугунная посуда – сковороды, казаны, утятницы – заслуженно считается классикой на кухне. Их любят за прочность, долговечность и способность идеально удерживать тепло. Но, чтобы ваша сковородка из чугуна служила десятилетиями и радовала при приготовлении пищи, ей нужен правильный уход. Расскажем, как ухаживать за ней ежедневно и чего избегать, чтобы сохранить её в отличном состоянии.

Почему чугунная посуда требует особого ухода

Чугун – пористый материал, который подвержен ржавчине и повреждениям без правильного ухода. Однако у него есть уникальная особенность: если эксплуатировать правильно, то появится очень прочный и хорошо защищающий металл слой, который называется патина. Этот слой препятствует прилипанию пищи, защищает посуду от коррозии и улучшает вкус блюд.

Основной враг чугуна – вода. Поскольку чугун является сплавом железа, то воздействие воды может быть губительно. Ведь она вызовет неизбежную ржавчину, если посуда не была тщательно высушена. Еще одна угроза – агрессивные моющие средства, которые разрушают защитное покрытие. Поэтому чугунную посуду нельзя мыть так же, как керамическую или стеклянную.

Как подготовить посуду из чугуна, если используете впервые

Прежде чем начать использовать новую чугунную сковороду или казан, необходимо провести процедуру закалки. Это обязательный этап, который помогает создать начальный защитный слой и улучшить свойства покрытия.

1. Очистка. Новую посуду нужно вымыть вручную с тёплой водой и мягким моющим средством, чтобы удалить заводскую смазку.
2. Сушка. Высушите чугунную поверхность насухо. Это важно, так как оставшаяся вода может привести к ржавчине.
3. Нанесение масла. Покройте всю внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла. Можно использовать самое дешевое подсолнечное масло из ближайшего магазина. Это не принципиально.
4. Закалка в духовке. Поставьте посуду в разогретую до 180–200 °C духовку на 1 час. Для равномерного прокаливания переверните посуду вверх дном, а под низ подложите противень, чтобы собирать излишки масла. После этого дайте посуде полностью остыть.

Закалка создает первичный антипригарный слой, который будет становиться только лучше при регулярном использовании.

Как ухаживать за посудой из чугуна

Правильное обращение с чугунной сковородой во время ежедневного использования продлит её срок службы. Есть несколько основных моментов.

При мытье нельзя использовать посудомоечную машину. Под запретом агрессивные моющие средства и длительное замачивание (более, чем на 1-4 часа, тем более на ночь) разрушают защитное покрытие. Лучше всего мыть чугун вручную с помощью мягкой губки и теплой воды. Если пища прилипла, дайте посуде немного остыть, залейте горячей водой минут на двадцать и аккуратно протрите.

После мытья сразу вытирайте посуду насухо кухонным полотенцем. Для полной уверенности можно прогреть ее на плите на среднем огне в течение 1–2 минут, чтобы испарить остатки влаги.

После того, как почистили посуду, наливаем уже знакомое нам масло. Слой может быть очень тоненький. Но он помогает поддерживать защитное покрытие и предотвращает коррозию.

Что нельзя делать

Чугунная посуда — очень прочная и долговечная при правильном уходе. Она может «прожить» десятки лет, переходя из поколения в поколения. Но важно избегать следующих ошибок:

1. Длительное замачивание. Максимум - один час. Всегда старайтесь мыть посуду сразу после использования.
2. Абразивы. “Царапающие” порошки и химикаты удаляют слой патины, который обеспечивает антипригарность, поэтому портят покрытие.
3. Посудомоечная машина. Она не подходит для чугуна – моющие средства и длительное воздействие воды разрушат защитный слой.
4. Хранение влажной посуды. Никогда не оставляйте чугунную сковороду мокрой или с остатками воды.

Это основные правила работы с чугунной посудой. В целом, ничего сложного в обращении нет. Зато она очень жаростойкая — можно ставить в духовку надолго, с металлом ничего не случится.

Что можно делать

Если чугун начал ржаветь или пища стала прилипать, не спешите расстраиваться. Посуду можно восстановить. Сначала очистите поверхность от ржавчины с помощью мягкой или среднежесткой губки - такие продаются в любом магазине. Можно добавить соль, чтобы чистить быстрее. Затем проведите полную процедуру закалки, чтобы восстановить защитный слой.

Когда используете чугунную посуду, обязательно нужно масло. Необязательно лить много — если вы поклонник здорового образа жизни и диетического питания, используйте специальный диспенсер. Он позволит наносить тоненький слой масла, который не увеличит калорийность блюда. Но при этом защитит чугун.

Когда проверяете пищу или хотите снять блюдо, например, со сковороды, используйте деревянные или силиконовые лопатки, чтобы избежать повреждения поверхности. Храните чугун в сухом месте, можно проложить внутрь бумажное полотенце для поглощения лишней влаги.

Заключение

Чугунная посуда – это незаменимый помощник на кухне, если за ней правильно ухаживать. Следуя простым правилам, вы обеспечите своей сковороде или казану долгую жизнь, а себе – вкусные блюда без лишних хлопот.

А если вы хотите купить прочную, долговечную и качественную чугунную посуду — обращайтесь в магазин https://posuda-bohemia.ru/. Здесь вы найдете обширный выбор с гарантией долгой службы и комфортной эксплуатации кухонных изделий.